墨为文房四宝之一，己有两千多年历史。秦汉时，陕西千阳县和唐代的河北易县即以产墨著称。
相传五代十国战乱频繁，民不聊生，易县老墨工奚超携子廷珪逃难来到歙县，见群山古松繁茂且有清泉，适于造墨，便在黄山温泉附近的祥符寺重操旧业，综合松烟墨创始人祖敏兴其父奚鼐的制墨经验，改进捣松和胶等技术，于是墨铺日益兴旺。在新安一代颇有名气，奚廷珪潜心专研发现桐油烟和漆烟制成的墨质地远胜松烟，同时，精雕墨模产品达到拈来轻、嗅来馨、磨来清、入水经年不渝。当时官司府将奚墨进贡南唐后主
李煜，大喜，遂封奚廷珪为墨务官司并赐姓为李，从此徽墨誉满海内。
　　千余年来徽墨一直盛名不衰制墨业大部集中在歙县、休宁、婺源三县。歙县多文人兼营造墨以结交显贵，名气最大明清贡墨大多出自歙县墨肆康熙年间的曹素功，乾隆时的汪近圣、汪节庵及稍后崛起的胡开文在数百家墨铺中出类拔萃，被誉为清代四大造墨名家。他们无不以制锦墨为能事，出现许多制墨高手。胡开文墨店更为苦心经营，精勤创业，因而后来居上独占鳌头。史载乾隆四十七年绩溪胡天柱氏接管墨店，胡氏有八子，次子胡余德在休宁主持墨店，为创牌号拜谒当地文昌阁，见正堂悬匾“天开文运”四字。于是，正式挂出胡开文的招牌。
　　胡余德善于经营重视质量薄利多销讲究信誉锐意开制成品，不断改进配方和工艺将金箔掺入墨团敲打十万杵，所制之墨，写字作画墨迹闪光永不褪色，还把珍贵香料及中药掺进墨中，使墨锭郁香长存，不蛀不腐，更延请名家设计雕刻墨模，使墨锭造型精美，制成坚如玉、纹如犀、紫玉光泽的优质墨，落纸如漆，万载存真，在墨的商业竞争中终于取得领先地位。道光末年，胡氏家族分别在歙县、休宁、屯溪、安庆、上海、杭州、广州、苏州、扬州、镇江、武汉、沙市，开设胡开文墨店，万为徽墨产销的总枢纽。
　　胡氏徽墨不但畅销国内，而且远销日本和东南亚等国，曾获巴拿马万国博览会金质奖章。